Nicolas Maillart Master Class

Семья Maillart выращивает и производит свои вина в Шампани с 1753 года. Теперь настало время девятого поколения взять бразды правления, и именно Николас вернулся, чтобы управлять домом в 2003 году. Сейчас Nicolas продолжает почти трехсотлетнюю традицию и философию дома Maillart: производить лучшее во Франции шампанское Premier Cru / Grand Cru по соотношению цена-качество.

Нам было очень приятно провести в Monterosso особенный мастер-класс и дегустацию шампанского с Nicollas Maillart.

Николай начал мастер-класс с истории шампанского дома Майяра и его виноградников. Он объяснил метод Шампенуаз - традиционный метод производства шампанского.

Затем мы перешел к дегустациии шести видов шампанского от Nicolas Maillart. Мы начали с Platine Premier Cru Brut NV. Это бленд в основном из винограда Pinot Noir, оно изготовлено исключительно из виноградников Premier и Grand Cru. Выдающееся шампанское, наполненное легкостью, элегантностью и свежестью ... Это шампанское подается в ресторане Monterosso по бокалам!

После этого мы взяли два мелизимных шампанских одного вида, но урожаев разных годов: Chaillots Gillis Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature, винтаж 2011 и 2012 годов. Blanc de Blancs буквально означает «белое из белого» - это шампанское изготавливают исключительно из винограда сорта Шардоне, что придает ему особо элегантный и изысканный стиль. Чтобы сделать это шампанское, Nicolas Maillart собирает виноград со старых лоз возраста 50 лет +, из виноградников расположеных на 3 участках на склонах холмов в двух деревнях: Les Chaillots и Gillis. Это шампанское производится из самого лучшего винограда и только в самые лучшие годы. Это исключительное шампанское, в котором преобладает свежесть с комплексным ароматом и идеальным балансом, с устойчивым послевкусием карамели и ванили...

Мы продолжили с шампанским Millesime 2012 Premier Cru Extra Brut – изготовленого из 50% Шардоне и 50% Пино Нуар. Очень сбалансированое и элегантная вино, оно сохраняет глубину и нежность. Это ещо одно шампанское котореое есть в карте шампансих ресторана Монтероссо.

Вершиной нашей дегустации стало шампанское Francs de Pied 2012 Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut - очень особенное шампанское, изготовленное из 100% Пино Нуар. Для производства этого шампанского берут виноград из специального виноградника непривитых (ungrafted) старых лоз. В Шампани сохранилось всего два таких виноградника. Один в поместье Nicolas Maillart и другой у Bollinger. Янтарный цвет и запах сразу же выдают красный сорт винограда Pinot Noir. Но, в отличие от многих других шампанских Blanc de Noirs, здесь мы столкнулись с элегантностью и балансом, которое никогда не бывает слишком тяжелым и насышеным и обладает необыкновеной свежестью и изяществом. Наверное это лучшее шампанское Blanc de Noir, которое мы когда либо пробовали – шампанское очень близкое к совершенству!

Мы закончили бокалом Nicolas Mallart Rose Grand Cru Brut. Это восхитительное Розовое Гран Крю было приготовлено из 65% винограда Пино Нуар и 35% винограда Шардоне. Это шампанское имеет очень красивый лососево-розовый цвет. Первоначальное ощущение свежести, за которым следует понимание глубины шампанского Гран Крю !